Le Château des Ayes à St Etienne de St Geoirs recherche un employé polyvalent restaurant

Horaires de travail hebdomadaire:

Lundi au Vendredi matin: De 11H à 15H non stop 4H/matinée

Mercredi et Jeudi soir : De 18H30 à 23H 4H30/soirée

Total 29H/semaine

Horaires de travail exceptionnel :

• Service petit déjeuner
• Service café d’accueil
• Nettoyage supplémentaire des salons
• Evénements (séminaires, anniversaire, mariage, privatisation…)

Une feuille d’heure est complétée quotidiennement pour le suivi et l’élaboration de la fiche de paie

Service restaurant :

Petit déjeuner (au restaurant salle rdc):

Service de 7H30 à 9H30 – Prévoir une arrivée 30 minutes avant le service

Les viennoiseries et le pain sont à récupérer chez Albertin (les jours de fermeture, récupérer chez le fournil stephanois) sur le compte du château.
Si impossibilité de récupérer chez Albertin demander la veille une livraison pour le lendemain en incluant le pain pour le service du restaurant s’il y a moins d’une dizaine de viennoiseries prévues.

Mise en place à terminer à 11H30 (19H pour le soir):

• toutes les tables doivent être dressées/vérifiées et la répartition des réservations effectuée (appli la fourchette)
• le restaurant mis en lumière
• la musique doit être allumée à faible volume (demander au client si le volume leur convient)
• les toilettes et la salle propre
• Demander du concombre, citron tranché etc pour préparation des boissons
• Lundi matin prévoir de sortir les poubelles à 8H30 au plus tard et d’évacuer le verre (ou dimanche soir)

Pré service de 11H30 à 12H (19H à 19H30 pour le soir):

• Répondre au téléphone et enregistrer les nouvelles réservations
• échange avec la cuisine sur le service du jour
• préparation du service (corbeilles de pain, sel poivre, préparation machine à café, allumage machine à glace)
• chargement des frigos en vins et soft
• vérifier le papier CB et ticket dans les imprimantes
• Parfumer la salle avec le spray mis à disposition

Gestion des plats avec la cuisine :

• Prévenir la cuisine lors de chaque arrivée clients
• Demander au client s’il souhaite un service rapide à son arrivée et avertir la cuisine en fonction
• Faire un appel suite après avoir débarrassé chaque plat (pas avant)
• Après le plat de résistance, toujours demander si le client souhaite une assiette de fromage avant de faire un appel suite

Fin de service à 14H30 (23H00 pour le soir)

• Fermer le restaurant au public (fermeture à clé des portes)
• Re dresser les tables
• Nettoyer la salle et les WC
• Nettoyer la plonge, la buanderie et la cuisine avec les produits adaptés (ex nettoyant pour surface alimentaire). Jeter les poubelles dans le cabanon à l’entrée du château.

Le mardi retourner les consignes (Coca, Vittel, Orangina, Schweppes,  Perrier, fût bière) lors des livraisons de boissons par CAPONI Distribution vers 8H30/9H.

Séminaire:

• Prévoir la veille de chaque séminaire la mise en place des salles (vidéo projecteur, paperboard, affiche personnalisé avec logo de l’entreprise)
• Mettre en place le café d’accueil et la pause gourmande selon les fiches techniques élaborées par le chef
• Accueillir les clients et les installer dans leur salle / chambre

HOTELERIE

Arrivée en chambre :

• En cas de fermeture de la réception se charger de l’accueil des clients en chambre
• Vérifier que la pièce d’identité et la CB du client correspond au nom et prénom de la réservation
• Vérifier avec la réception que le client a payé sa chambre (voir appli hotelrunner)
• Communiquer le code du portail au client
• Accompagner le client à sa chambre et proposer une table au restaurant ou un petit déjeuner
• Les consommations au restaurant sont à payer immédiatement comme les autres clients du restaurant

Départ :

• Le client laisse simplement la clé sur la porte, aucun passage à la réception n’est nécessaire

Pour plus d’information : 04 76 93 58 32

Pour adresser votre candidature : contact@chateaudesayes.fr